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    關于我們

    / ABOUT US

    潮州市潮安區道記食品有限公司是一家頗具規模公司,道記創始于1989年,專業生產涮羊肉30年,火鍋涮羊肉及火鍋“二合一蘸料”的生產廠家,公司位于潮安縣城開發區,交通十分方便。

     

    道記羊肉原料全部采用內蒙古大草原優質草地羔羊肉,大草原多種牧草,綠色營養豐富,羔羊口感柔嫩香甜,再加上道記的“二合一蘸料”必是您火鍋大餐桌上的好搭檔。

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    圖片名稱
    30

    “道記”品牌創立至今30年

    2500

    注冊資金2500萬元

    100 +

    占地總面積超過100畝

    300 +

    現有職工300余人

    30 +

    銷售30多個國家省市

    NEWS

    INFORMATION


    新聞資訊

    涮火鍋羊肉哪個部位好

    一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是經典的8大部位, 包括:黃瓜條、羊里脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。 1、黃瓜條 黃瓜條是羊后腿的大腿內側部分,一片肉兩種顏色。 與磨襠肉相連,形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅,肉質細嫩,肥瘦適中,口感嫩滑, 是很多老北京的最愛。 2、羊里脊 羊脊椎的兩側,緊靠脊骨后側的小長條肉,纖維細長,這個部位肉質較瘦,久涮易柴。純瘦,口感嫩。 3、羊上腦 羊上腦因為接近羊頭,所以稱為“上腦”。 這一部分的肉質中脂肪交雜均勻,分布似大理石花斑,質地較嫩。 4、羊筋肉 和豬蹄筋是一樣的,羊筋是羊蹄的韌帶。羊筋肉腰窩,五成肥、口感脆香。 剔除了肋骨的腰窩肉,俗話說“頂香貼骨肉”,所以這個部位的肉最香。 白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成,口感和味道都很美。 特別值得一提的是,它是羊肉里僅有的兩塊脆口的肉,口感很特別。 5、羊磨襠 羊磨襠就是臀尖肉,質地松軟,因為靠羊尾的部分,所以最鮮也最易膻。二成肥,口感肥嫩。 6、羊三叉 羊三叉其實是后腿上部,整塊肉形成一個“Y”字形,所以稱為三叉。 有些更細分的店里會有“大三叉”和“小三叉”,小三叉就是羊前腿的部位, 大三叉則是羊后腿部分,比小三叉再肥一些。 7、一頭沉 一頭沉是指羊大腿外側的一塊肉,很多人會與“大三叉”混淆, 相比大三叉,一頭沉瘦肉占比更高,肉質更嫩。大三叉后腿上部五成肥、口感肥嫩。 8、羊腱子 腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則。 能用來涮鍋的羊腱子肉很少,一只羊身上不超過三兩,這個部位的肉口味最為脆嫩彈牙。 純瘦,口感脆嫩。

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    2022

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    這兩種萬能調料配方,滿足你的所有要求,給涮羊肉增添一番風味

    羊肉是我們生活中經常吃的肉類,營養豐富又好吃,涮羊肉也就是羊肉火鍋,非常的好吃,相信很多人都喜歡吃,吃涮羊肉調料也是很重要,調料就是用花生醬、芝麻醬、生抽、韭菜花、蝦油、魚露等調制而成,比例要掌握好。 涮羊肉是北方人在冬季最喜歡的吃食,一口冒著熱氣 的銅炭火鍋,里邊的水滋滋作響,夾一筷子羊肉放下去,肉眼可見的速度看著它變白,夾出來放進調好的麻醬小料里,一口下去,再來一口高度白酒,那感覺是非常舒服的,因此麻醬小料的調制就挺關鍵了。 好的飯館里的麻醬小料的調制都是秘方,不外傳,那么咱們家里如何能調好呢。吃涮羊肉,調料是非常主要的,最早以前,我們這的涮肉店,基本上都是提供以韭菜花,芝麻醬,豆腐乳,這三種原料調制而成的蘸料,而現在的涮肉店,都會準備幾十種調料,讓客人自行調制。 滿足了不同人群的口味,也屬于自助式調制蘸料。羊肉相信很多人都喜歡吃,也是我們生活中經常吃的肉類,營養豐富又好吃,我也是很喜歡吃羊肉,羊肉的做法有很多種。 涮羊肉也是很受歡迎的一道美食。涮羊肉也就是羊肉火鍋,涮羊肉想要好吃,調料很是重要,我也是經常自己在家做涮羊肉,好吃還實惠,下面就來分享一下正宗涮羊肉調料怎么做。 麻醬小料肯定要用到芝麻醬,芝麻醬的挑選就很有講究,一定要買純芝麻醬,有很多芝麻醬里邊有花生的成分,味道就沒那么醇厚,還有些純芝麻醬吃起來有些發苦,那是因為在磨芝麻醬的時候把芝麻炒過火了,也就是炒糊了,因此就會發苦,所以選一種好的芝麻醬是至關重要的。 涮羊肉調料做法一。需要準備的食材:芝麻醬100克、花生醬25克、生抽一勺、醬豆腐半勺、黃酒一勺、韭菜花半勺、蝦油適量、魚露適量、辣椒油適量、純凈水適量。把芝麻醬、花生醬放進碗里,再加入生抽、醬豆腐、黃酒、韭菜花、辣椒油、蝦油、魚露。 最后加入適量的純凈水,純凈水不要一次加很多,要分多次加入。接下來就是把醬料泄開,用勺子順著一個方向攪拌,攪拌成糊狀后,再加入少量的純凈水,朝一個方向攪拌,再加入水,要一直攪拌成稀稠度適中就可以了。 涮羊肉調料做法二。需要準備的食材:花生醬60克、芝麻醬150克、蝦油、醬油、黃酒、醬豆腐、韭菜花、香油、米醋、香葉、小茴香、花椒、白芷、三奈、肉蔻、八角。做涮羊肉調料,用香料水來調,會更香味道更好,先來熬粥香料水,把上面的香料洗干凈,鍋里加入水,把香料放進去,大火煮開,煮開熬制幾分鐘,把香料的香味熬制出來就可以了。 香料水熬制好后放涼,過濾好備用,把花生醬和芝麻醬放進碗里,加入兩勺醬油攪拌均勻,醬油主要是調色,再加入一勺醋、兩勺韭菜花、醬豆腐一勺攪拌均勻。再加入半勺蝦油、一勺黃酒、一勺香油攪拌均勻,最后加入適量的香料水,攪拌均勻就可以了,喜歡吃來的可以放一點辣椒油。 其它必備的調料還有,紅腐乳,韭菜花,黃酒,醬油等,這幾種缺一不可,還有一種調料是現在市面上很少見的,就是鹵蝦油,其實就是把鮮蝦用鹽漬出來的蝦汁,比較咸但是味道很鮮美。 以天津產的為好,但是現在幾乎在市面上消失了,所以我們就可以用魚露來代替,味道也還不錯。這種搭配的蘸肉料,可以滿足大眾口味,而且能夠很好的去除羊肉特有的膻味,前提是,這些調料必須是自己喜歡吃的。 這樣美味好吃的涮羊肉調料就做好了,香味濃郁,非常好吃,看著都要流口水了,吃涮羊肉調料非常重要,不過每個人做涮羊肉調料的時候,配方都不一樣,主要是比例要掌握好,上面涮羊肉調料都非常的好吃,喜歡的可以試試。

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    道記創始于1989年,專業生產涮羊肉30年,火鍋涮羊肉及火鍋“二合一蘸料”的生產廠家,公司位于潮安縣城開發區,交通十分方便。

    聯系方式

    公司地址:廣東省潮州市潮安縣安南路北側開濠段
    咨詢熱線:0768-6668731 
    傳真號碼:0768-6668731
    網址:m.haimian7.cn
    電子郵箱: 38788870@qq.com

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